Персональный блог Лидии Жабиной

Варенье из одуванчиков.

Добавлено: 18.05.2017

Категория: здоровье

Просмотров: 230

Комментариев: 19

Сезон заготовок объявляется открытым! Самый первый, самый весенний рецепт – варенье из одуванчиков, янтарное, очень душистое и невероятно вкусное! Очень рекомендую!  На пробу выбрала рецепт варенья из одуванчиков, в котором используются только желтые лепестки, без зеленой чашечки. 

Чтобы приготовить варенье из цветков одуванчика понадобится:

  • сахарный песок – 600 г;
  • вода – 0,5 литра;
  • одуванчики – 350 шт;
  • сок одного лимона (добавить по вкусу).

Как сварить варенье из одуванчиков. Рецепт

Как и любые цветы, собирать одуванчики нужно рано утром, когда на них много пыльцы и цветки полностью раскрыты. Не думайте, что собрать 350 штук непосильная задача. Мне понадобилось минут 15, правда, цветов вокруг было очень много! Срывал только сами цветки, без стебельков. Перерабатывать собранное сырье советую сразу. Сорванные одуванчики быстро вянут, закрываются и через несколько часов уже непригодны к переработке. Промывать одуванчики не стоит, вода смоет пыльцу. Но если для вас это принципиально, обдайте холодной водой. 

Теперь мне предстояла самая трудоемкая работа: отделить зеленую часть от желтых лепесточков. Брала по одному цветку, ножницами отрезал основание с зелеными чашелистиками. Потратила наверно с полчаса.Желтые лепестки это и есть сырье для варенья из одуванчиков. 
Пересыпаю одуванчики в кастрюлю, заливаю половиной литра холодной воды.Ставлю на очень слабый огонь. С начала закипания варю 10-12 минут, несколько раз перемешивая. Одуванчики постепенно намокнут, потеряют объем, отвар окрасится в желтый цвет. Выключаю, накрываю крышкой и оставляю до утра 
К утру отвар настоялся, цвет изменился на зеленоватый. Думаю, что можно было и меньше настаивать, часа три-четыре хватило бы. Чтобы варенье было прозрачным, процедила цветочный отвар через сито.Лепестки еще хорошенько отжала, жмых выбросила. Хотя читала, что из него варят неплохой компот. 
Выжала из лимона сок, смешала с одуванчиковым отваром. Не смотрите, что цвет отвара такой темный, в процессе варки он удивительным образом светлеет, приобретает медовый оттенок.

Добавила сахар, размешала и поставила на средний огонь. Помешивала, пока все крупинки не растворились. Затем укрутила пламя до едва заметного, и на таком тихом огоньке варила одуванчиковое варенье полчаса. Можете варить дольше или уменьшить время варки, зависит от желаемой густоты готового продукта.

Кипящее варенье из одуванчиков разлила в простерилизованные банки емкостью 0,25 л. Получилось две баночки и еще примерно столько же осталось на пробу. Если варите не в зиму, то перелейте в подходящую емкость и остудите.

О том, что варенье из одуванчика очень напоминает мед, я много читала, и вот наконец попробовал готовый продукт собственного приготовления. Да, так и есть – похоже на мед и по вкусу, и по цвету, и по консистенции. После остывания загустевает, становится как очень густой сироп или майский мед. К блинам на молоке подходит идеально.

Пока еще одуванчиков много, рекомендую воспользоваться рецептом и заготовить на зиму это замечательное варенье из одуванчиков. Зимой вы не раз похвалите себя за трудолюбие, и надеюсь, вспомните меня добрым словом

 Следующая статья о целебных свойствах одуванчика.


 


 


 


 



 

Комментарии

Альбина Растегаева
Альбина Растегаева
18.05.2017 в 18:34 | ответить
Спасибо, попробую)
Надежда Бердова
Надежда Бердова
18.05.2017 в 18:42 | ответить
Интересный рецепт, надо пробовать.
Наталья Хохрина
Наталья Хохрина
18.05.2017 в 18:43 | ответить
Каждый год собираюсь попробовать, надо сделать, спасибо, это полезное варенье.
Татьяна Сазонова
Татьяна Сазонова
18.05.2017 в 19:12 | ответить
Самое время сварить !
vitaliy bosh
vitaliy bosh
18.05.2017 в 19:19 | ответить
Люблю это варенье еще с детства,по одной простой причине-одуванчиков у нас навалом,а весной больше и не из чего варить было ))). В магазинах был один СЕКС- все полки голые!
Лидия Жабина
Лидия Жабина
18.05.2017 в 19:29 | ответить
Виталий но вкусно же и полезно.
Ольга Сачкова
Ольга Сачкова
18.05.2017 в 19:21 | ответить
Благодарю!! Интересный рецепт.
Татьяна Никитас
Татьяна Никитас
18.05.2017 в 19:22 | ответить
Спасибо, Лидия! Действительно вовремя, надо попробовать, только вот процесс подготовки очень трудоемкий.
Лидия Жабина
Лидия Жабина
18.05.2017 в 19:28 | ответить
Не больше чем простое варенье,Татьяна. Как с вишней пока косточки выковыряешь,все нервы вымотаешь. Зато как вкусно и полезно.
Наталья Лебединская
Наталья Лебединская
18.05.2017 в 19:26 | ответить
Лидия, благодарю вас. Но у нас одуванчики отцвели месяц - полтора назад.
Римма Бакланова
Римма Бакланова
18.05.2017 в 20:30 | ответить
Интересный рецепт. Надо попробовать, спасибо!
Елена Старокожева
Елена Старокожева
18.05.2017 в 20:31 | ответить
Солнечное варенье. Пробовала. Очень необычный вкус
Анна Горбунова
Анна Горбунова
18.05.2017 в 20:45 | ответить
Вкусно,должно быть! Спасибо за рецепт, Лидия!
Надежда Хаменева
Надежда Хаменева
18.05.2017 в 23:06 | ответить
Интересный рецепт. Спасибо.
Ольга Стручкова
Ольга Стручкова
19.05.2017 в 01:10 | ответить
Спасибо за рецепт. Интересный, но трудоемкий. Трудозатраты наверное такие же, как на крыжовенное варенье без косточек с вишневыми листьями. Давно освободила себя от консервного завода. Как дети выросли, заготовками почти не занимаюсь. Солить вообще ничего не солю. Варенье не варю, только иногда делаю засыпки. А в основном - замораживаю в холодильнике.
Лидия Жабина
Лидия Жабина
19.05.2017 в 18:28 | ответить
Ольга но оно и для здоровья полезно.
Светлана Дробот
Светлана Дробот
19.05.2017 в 21:30 | ответить
Спасибо! Попробую.
Людмила Протченко
Людмила Протченко
20.05.2017 в 01:00 | ответить
Никогда не пробовала, благодарю за рецепт.
Nina Khenkina
Nina Khenkina
24.05.2017 в 18:40 | ответить
Спасибо за полезную информацию! Воспользуюсь рецептом!
8060